L’Arpège, het met drie Michelinsterren bekroonde restaurant van celebritychef Alain Passard, is een groenten walhalla

Chefkok Alain Passard had in de jaren 90 verschillende Michelin sterren bij elkaar gekookt maar besloot in 2000 om het over een geheel andere boeg te gooien. Vanaf dat moment kookt hij in L’Arpege alleen nog maar met groente. Vlees en vis zijn bijzaak op de menukaart. Groenten zijn de hoofdzaak in zijn restaurant die hij overigens laat bevoorraden uit zijn eigen moestuinen in Normandië. Dat zijn 3 tuinen van zo’n 10 ha verdeeld over verschillende grondsoorten om bepaalde groentes beter tot hun recht te laten komen.

Het lunchmenu is 170 euro

Restaurant L’Arpege:
84, Rue de Varenne
75007 Paris
website >>>

Vrij Nederland over Alain Passard >>>